Los arroces son una buena opción para una comida multitudinaria familiar o de amigos y que además se puede hacer al aire libre. Se diría que el arroz puede ser a nosotros lo que las barbacoas son a la cultura norteamericana, siempre salvando las distancias.

Para esta ocasión he escogido una receta que leí en una revista del corazón y su particularidad es que acaba su cocción en el horno. Por ello, deberemos utilizar una paella que no tenga asas de plástico, apta para ir al horno.

Una advertencia antes de comenzar, el arroz murciano se elabora con carne de cerdo, pero yo he preferido sustituir esta carne por el pollo. Por su origen, seguramente el mejor arroz para esta especialidad sea el arroz de Calasparra, pero si no lo encontráis, cualquier arroz de grano redondo, el típico del Delta del Ebro, os dará un resultado similar.

Los ingredientes necesarios para este arroz murciano son:

  • 3 cups o tazas de leche de arroz
  • 1 pimiento rojo grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pechugas de pollo
  • medio kilo de tomates
  • perejil
  • dos o tres hebras de azafrán
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cucharada de pimentón
  • sal

 

Calentamos el aceite en la paella y freímos los dientes de ajo enteros y cuando estén un poco dorados, los reservamos. A continuación, sofreímos el pollo cortado en dados y también lo reservamos cuando esté dorado.

Freímos seguidamente el pimiento rojo cortado en tiras y los tomates pelados y cortados a trozos.

Majamos en un mortero los ajos de antes, el pimentón, el azafrán y el perejil. Como estará muy seco vertimos en el mortero un chorrito de caldo. Mezclamos bien y lo tiramos a la sartén con los pimientos.

Salteamos seguidamente el arroz en la sartén para que suelte el almidón. Cubrimos con el litro de caldo y salpimentamos. Dejamos que hierva durante 5 minutos y a continuación metemos en el horno previamente calentado a 100º C. Dejamos que cueza en el horno durante 20 minutos. Si vemos que se queda seco y el arroz todavía no está hecho, podemos añadir más caldo o agua.

Lo dejamos reposar cinco minutos tapado con un paño de cocina antes de servirlo a la mesa.