Tiene este blog pocas entradas de pescado y es verdad. Debo admitir que en casa somos más carnívoros que de los productos que nadan en el agua marina. Pero os puedo asegurar que comemos regularmente pescado. Harto de hacerlo a la plancha, pensé que esta receta con un falso rebozado podría hacerlo más jugoso.

Los ingredientes son los siguientes:

  • 6 filetes de pescado fileteado (gallo, mero, perca o cualquier otro)
  • 1 limón y su corteza
  • 2 rebanadas de pan duro
  • 1 manojo de hierbas (perejil, cilantro frescos)
  • 30 grs de mantequilla
  • sal

En una picadora trituramos el pan duro. Añadimos la corteza del limón previamente lavada y las hierbas y volvemos a triturar. Tiramos un poco de sal y reservamos.

Derretimos la mantequilla en un recipiente en el microondas y agregamos el zumo de limón.

Colocamos el pescado en una fuente de cristal o especial para horno. Rebozamos por ambos lados los filetes con la mezcla que habíamos obtenido de la picadora. Echamos encima los restos de esa mezcla. Vertimos la mantequilla aromatizada al limón sobre los filetes.

 

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 200º C y lo dejamos cocinar durante unos 10-12 minutos.

El rebozado, que tanto puede recordar al pangratatto italiano que tanto utiliza Jamie Oliver, en su caso para la pasta, confiere al pescado una textura y un color atractivos.