CLAFOUTIS DE PLÁTANO « TAPAS...TRAS...TAPAS

Desde que Isma Prados, el simpático cocinero catalán, se ha incorporado a la Sexta en la nueva entrega de "Hoy cocinas tú", la verdad es que tanto mi hija mayor como yo nos hemos enganchado con su alegría, cachondeo y su sabiduría a pesar de su juventud.

De esa nueva temporada he extraído esta receta del clafoutis de plátano, un postre que seguramente a muchos recordará al pastel pasiego y en el que combinan a la perfección el sabor del plátano con el crujiente de las almendras.

Para elaborar este delicioso pastel necesitamos:

5 huevos
4 plátanos
100 grs de harina de repostería
100 grs de azúcar moreno
50 grs de almendra en polvo
30 grs de almendra granulada
250 ml de nata
50 ml de leche
mantequilla

En un bol batimos los huevos con las varillas eléctricas hasta obtener un mezcla esponjosa y a continuación añadimos la harina tamizada. Cuando ya esté bien mezclada tiramos sucesivamente en el recipiente el azúcar, la almendra molida, la nata y la leche, y siempre sin dejar de batir.

Pelamos los plátanos y los cortamos a rodajas de menos de un centímetro de espesor.

Untamos un molde con un poco de mantequilla y vertimos la mitad de la crema y encima colocamos las rodajas de plátano, bien distribuidas por todo el recipiente sobre esa pequeña película de crema. Cubrimos el recipiente con el resto de la crema y espolvoreamos la almendra granulada.

Horneamos a 190º C durante unos 30-35 minutos con el turbo encendido arriba y abajo.

El clafoutis es un típico pastel francés que originariamente consistía en hornear en un molde cerezas bañadas en una masa líquida similar a la que se utilizan para las crêpes.

Originario del Lemosín, el nombre de este postre procede del occitano 'clafotís', que quiere decir literalmente rellenar, y durante el siglo XIX fue un pastel que se extendió por toda Francia. En Lemosín y Auvergne, explica la wikipedia, el clafoutis se hace con peras y manzanas, y en el Périgord con ciruelas.