Brownies 'blondies' es el nombre que su autora Patricia Helding da estos brownies que no tienen el característico color marrón de estos pastelitos tan norteamericanos. Supongo que el nombre responde a que tienen un color más claro, tirando a rubio. Bueno, eso al menos en la teoría, porque como podéis ver en las fotos los míos quedaron rubios morenos.

Estos 'blondies' son una de las recetas estrella de una cadena de pastelerías, de la que yo he conocido la que tienen en el Chelsea Market de Nueva York. Algunas de sus recetas más célebres fueron recogidas en un libro Fat witch brownies, que pude comprar en mi última visita a la Gran Manzana.

Tras traducir y adaptar las cantidades a las medidas del sistema métrico, los ingredientes de estos brownies quedan como siguen:

  • 100 grs de mantequilla
  • 2 huevos
  • 175 grs de azúcar moreno
  • 1 cucharada de melaza -es un tipo de azúcar moreno compacto-
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 135 grs de harina blanca
  • media cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura química tipo Royal
  • 80 grs de gotas de chocolate -yo utilicé las de Hacendado-
  • 45 grs de nueces pecanas o nueces normales

Engrasamos un molde cuadrado o rectangular.

Precalentamos el horno a 180º C.

Batimos en un bol la mantequilla ligeramente derretida con los huevos con ayuda de unas barillas eléctricas.

A continuación, agregamos el azúcar moreno, la melaza y la vainilla y mezclamos bien.

Tamizamos la harina, la sal y la levadura y la incorporamos al bol. Mezclamos con las varillas.

Agregamos las perlas de chocolate y las nueces pecanas y las mezclamos con ayuda de una espátula, hasta que queden mezcladas de manera uniforme.

Vertimos la mezcla resultante sobre el molde engrasado y horneamos durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Cortamos en rectángulos antes de servir.