En mi afán por hacer galletas diferentes, he estado curioseando por Internet y allí he encontrado estas cookies típicas del estado norteamericano de Maine. Entre los ingredientes figuran la melaza, que es un tipo de miel de caña semilíquido. En el caso de que no la encontréis, podéis sustituirla por azucár moreno.
Tras traducir las cantidades de cups a gramos, los ingredientes son los siguientes:
- 55 grs de mantequilla
- 125 ml de agua hirviendo
- 1 cucharadita de sal
- 115 grs de azúcar melaza o moreno
- 90 grs de azúcar
- 1 huevo
- 240 grs de harina de pastelería
- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela
Precalentamos el horno a 190 ºC.
Ponemos la mantequilla en un bol y añadimos el agua hirviendo. Agregamos la sal, la melaza y el azúcar. Mezclamos.
Agregamos el huevo y batimos bien con ayuda de unas varillas.
Tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, el jengibre y la canela e integramos en la mezcla anterior. Batimos bien todo.
Con ayuda de una cuchara hacemos bolas y las aplanamos sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado (especial para horno). Dejar espacio entre galleta y galleta.
Hornear entre 12 y 15 minutos. Las dejamos enfriar fuera del horno unos 5 minutos y a continuación las despegamos del papel del horno para que se acaben de enfriar sobre una rejilla.
La receta es una adaptación de la propuesta por Marjorie Standish en su libro Cooking Down East, un volumen que incluye algunas de sus recetas favoritas de Nueva Inglaterra.
Escribe un comentario