Puede resultaros extraño el nombre de estas gofres, pero así las he querido bautizar en honor a la persona a la que iban destinadas. Este verano vinieron a visitarnos unos grandes amigos de Sevilla, Juan y Silvia y sus tres hijos. Uno de los tres hijos, Juanito, es celíaco y por esta razón no quise que se perdiera nuestra cita semanal con las gofres. Ya sabéis, los sábados por la tarde toca gofres en casa.

La receta es muy parecida a la que habitualmente utilizo, sólo que el reto era no utilizar harina con gluten. Para estos casos, lo mejor es recurrir a Mercadona, San Mercadona, que dicen las familias que tienen a alguno de sus miembros celíaco, y allí encontré harina de arroz. El resultado, puedo deciros fue estupendo. Hice gofres sin gluten para todos y puedo aseguraros que incluso mis hijas, que están habituadas a las gofres con gluten, quedaron más que satisfechas.

Los ingredientes para estas gofres son:

  • 300 grs de harina de arroz
  • medio litro de leche desnatada
  • un cubito de levadura fresca tipo levital (25 grs)
  • una cucharada de canela
  • dos huevos
  • unos 50 grs de mantequilla
  • un pizca de sal
  • dos cucharadas de azúcar

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y la mitad de la leche. Agregamos la sal, la canela y la levadura desmenuzada y mezclamos bien con unas varillas eléctricas.

Derretimos la mantequilla con la otra mitad de la leche en el microondas. Agregamos el líquido resultante a la mezcla anterior y batimos bien.

Finalmente integramos la harina en toda la mezcla. Tapamos y dejamos reposar durante al menos una hora.

Aunque no tenga gluten, la masa subirá un poco.

Calentamos la plancha de la gofrera y ya podemos comenzar a fabricar gofres.

El acompañamiento de las gofres no es ningún problema para los celíacos y por esta razón pueden untar las gofres con Nutella, con azúcar glasé, con nata y nueces, con dulce de leche...

Me consta, y así me lo ha dicho Juan, que cuando volvieron a Sevilla lo primero que hicieron fue comprar una gofrera para que Juanito pudiera tener su dulce premio.