Hoy toca arroz, que ya hace tiempo que no presentaba en este blog un arroz. La receta, debo reconocerlo, la hizo mi mujer. Al César lo que es del César. Es una adaptación de un arroz a la cazuela que incluyó Roger Martínez en su libro La cocina del arroz. Los ingredientes que necesitamos para este plato muy extendido en la gastronomía catalana son los que siguen:

  • 400 grs de arroz bomba
  • 100 grs de tocino o bacon no ahumado
  • 2 pechugas de pollo
  • varios filetes de conejo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de sofrito (tomate y cebolla)
  • 1 cucharada de aceite de ajo y perejil
  • aceite de oliva
  • unas hebras de azafrán
  • sal

Primero sofreímos en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva el conejo, el pollo y el tocino o bacon cortado en dados.

Ponemos a calentar el caldo en un cazo.

Cuando la carne esté dorada, agregamos el arroz y lo sofreímos un poco, como se hace con la fideuá también. Añadimos el azafrán y el sofrito y seguimos rehogando.

Incorporamos un poco de sal -a vuestro gusto- y el aceite de ajo y perejil. Para hacer el aceite de ajo y perejil sólo tenéis que colocar en un vaso batidor un vaso de aceite con un manojo de perejil y dos o tres dientes de ajo. Trituráis y lo guardáis en un bote de cristal.

Dejamos hervir la cazuela durante unos diez minutos a fuego fuerte y luego lo metemos en el horno precalentado a 220º  C durante unos cinco minutos más.

Después de sacarlo del horno, dejamos que repose unos dos minutos antes de servir.