No sé cuántas recetas de brownie he publicado en el blog. Sería cuestión de contarlas, pero deben ser más de cinco, pienso. Parece mentira que uno de los pasteles nacionales de Estados Unidos pueda admitir tantas variantes, Y parece mentira que se puedan encontrar en los libros tantas posibilidades diferentes de hacer este famoso pastel de chocolate.

Más allá de variaciones de cantidades, esta receta que os presento hoy aporta una novedad muy clara, la nata en su forma líquida integrada en la masa. El resultado es un brownie mucho más suave. La receta es una adaptación ligeramente diferente de un pastel incluido en el libro Cocinas del mundo. Estados Unidos, editado por Biblioteca Metrópoli.

Los ingredientes necesarios para esta delicia especial para chocoladictos son:

  • 120 grs de chocolate negro (70% de cacao)
  • 220 grs de mantequilla
  • 4 huevos
  • 100 grs de azúcar -yo puse 80 grs más media cucharadita de edulcorante de stevia-
  • 70 grs de harina
  • 50 ml de nata para montar pero en estado líquido
  • un buen puñado de nueces

Calentamos en el microondas en un recipiente de cristal la mantequilla y el chocolate y removemos hasta que queden bien integrados. Añadimos la nata líquida y volvemos a remover.

Mezclamos la harina y el azúcar (y edulcorante en polvo, si lo hay) y la incorporamos a un bol con los huevos de uno en uno, que batiremos con unas varillas hasta formar una masa homogénea. Por último, incorporamos las nueces mínimamente partidas y mezclamos con una espátula.

Vertimos la masa resultante en un recipiente cuadrado o rectangular previamente engrasado.

Horneamos durante unos 30 minutos a 180º C. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.