Continuando con la comida del fin de semana, hoy le toca el turno a la otra ensalada que preparé, una ilustre de la gastronomía estadounidense, que se ha acabado convirtiendo en un clásico en todo el mundo. Me estoy refiriendo a la ensalada Waldorf, la Waldorf salad, en su denominación original en inglés.

Equilibrada, nutrititiva y completa hasta el punto de que podría ser un plato único, esta ensalada combina texturas, sabores, colores y tipos de alimentos a la maravilla. Sus ingredientes no pueden ser además más sencillos de encontrar.

Los ingredientes necesarios para esta delicia son:

  • 1 lechuga lollo rosso, aunque se puede utilizar una trocadero u otro tipo
  • 1 manzana
  • 100 grs de nueces
  • 2 ramitas de apio finamente cortadas
  • 1 yogurt natural
  • el equivalente a un vaso de yogurt lleno de mayonesa

Lavamos y centifugamos las hojas de lechuga y las colocamos en el fondo de una fuente o una ensaladera grande.  Pelamos y troceamos en gajos la manzana.

Picamos un poco las nueces para que los trozos no sean demasiado grandes.

Colocamos sobre las hojas de lechuga, los trozos de manzana, las nueces y el apio  y encima rocíamos la salsa de yogurt.

Para elaborar esta salsa, mezclamos bien el yogurt natural y la mayonesa hasta que estén bien integrados.

Según el libro Estados Unidos de la serie Cocinas del mundo, de la Biblioteca Metrópoli, esta ensalada fue creada a finales del siglo XIX en el célebre hotel neoyorquino Waldorf-Astoria, aunque en sus orígenes sólo llevaba manzanas, apio y mayonesa, pero la popularización que vivió en las siguientes décadas en todos el territorio norteamericano hizo que prácticamente cada estado tenga su propia variación.

La wikipedia aporta incluso el posible autor de la receta.

El maître d'hôtel al que se le da el crédito de haber inventado la receta es Oscar Tschirky, aunque la autoria de sus creaciones hoy en día todavia son objeto de disputa. Oscar Tschirky reclamó también la creación de otros platos servidos en el Waldorf, incluyendo los huevos Benedicto. La receta habría sido creada en 1893, aunque no fue hasta 1896 cuando la ensalada Waldorf apareció publicada en un libro de cocina "The Cook Book by 'Oscar of the Waldorf'".