Superado ya el período navideño, toca encarar el nuevo año con energías renovadas y cocina llena de optimismo, que seguro que lo vamos a necesitar en este año difícil que tenemos por delante.

Seguramente este plato es más propio de otros meses más cálidos, pero debo decir que las heladerías están abiertas en muchos lugares, no sólo en los países del sur, durante todo el año. Eso quiere decir que siempre hay un momento para comer un helado. Se trata de un postre nutritivo, para el que necesitamos una fruta poco común, el mango, hoy día, fácil de encontrar en muchos mercados.

La receta se inspira en unos cucuruchos incluidos por Jamie Oliver en su libro Las comidas en 30 minutos de Jamie, del que ya os he hablado en más de una ocasión.

Los ingredientes necesarios para este fresco y delicioso postre son:

  • 1 mango
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 limón o lima
  • unas ramas de menta fresca
  • 250 grs de yogur natural
  • unas tulipas o unos cucuruchos de helado
  • chocolate negro para rallar

Batimos en una batidora el mango pelado y troceado, con la miel precalentada ligeramente en el microondas, el zumo de limón, una veintena de hojas de menta fresca y el yogur.

Colocamos la pasta obtenida en un bol grande y metemos en el congelador hasta el momento de servir.

En el momento de servir, ponemos las tulipas en el fondo de un bol o un recipiente hondo y encima vertimos este mousse de mango. Espolvoreamos, si lo deseamos con ralladura de chocolate.

En la versión original, Jamie colocó una versión más helada sobre cucuruchos. La textura de Jamie era más helada, porque él utilizó mango helado, pero por estas latitudes, resulta más fácil encontrar mango natural.