Sigo con la búsqueda de recetas de pollo, una carne que si se compra de buena calidad, da buenos resultados en la cocina. En este caso, de la mano de Gordon Ramsay he dado con esta receta del pollo al estilo malayo, que no deja de ser un curry de pollo, de los que en este blog podéis encontrar varios, en su mayor parte recopilados por Jamie Oliver.

Los ingredientes para este plato son los que siguen:

Pasta de curry

  • La ralladura de medio limón
  • 3 dientes de ajo, pelados y troceados
  • 1 chile partido por la mitad y sin semillas
  • un trozo del tamaño de una nuez de jengibre pelado
  • 1 cebolla pelada y troceada
  • una pizca de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol

Curry

  • 2 pechugas grandes deshuesadas y cortadas en dados
  • 1 cucharada y media de aceite de cacahuete o de girasol
  • 1 cebolla pequeña pelada y en rodajas
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 1 hoja de limonero
  • una ramita de canela
  • 350 ml de leche de coco
  • 75 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada y media de salsa de soja
  • 1 cucharada y media de salsa HP

 En el vaso de la batidora mezclamos la piel del limón rallada, los ajos, el chile, el jengibre, la cebolla y la cúrcuma y picamos hasta obtener una pasta. Seguimos batiendo mientras añadimos un hilo de aceite. Reservamos esta pasta resultante.

Troceamos el pollo y lo marcamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Reservamos.

Calentamos la pasta de curry en la misma sartén con un poco de aceite hasta que salga el aroma. Añadimos lacebolla y removemos. Salpimentamos los trozos de pollo e incorporamos a la cazuela o sartén. Mezclamos bien para que se mezclen bien  con la pasta de curry.

Finalmente agregar la hoja de limonero, la canela en rama, la leche de coco, el caldo de pollo, el azúcar moreno y las salsas de soja y HP. Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.